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日照綠茶茶葉殺青機為什么用微波呢

點擊次數:1136  發布時間:2018-09-26

    日照綠茶茶葉殺青機為什么用微波呢   綠茶是未經發酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然后經揉捻、干燥而制成,清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。中國生產綠茶的范圍極為廣泛,河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
    日照綠茶茶葉微波殺青機特點:
生產綠茶、烏龍茶,均需要加熱殺青處理,以鈍化多酚氧化酶的活性,蒸發部分水分,揮發青草氣味,軟化組織。目前生產上常用炒青方式進行殺青處理,少數地方采用蒸汽殺青方式。
試驗結果表明,微波殺育與炒青方式加工的茶葉品質良好,無明顯差異,但微波殺青的時間短(為炒青時間的1/8)可以連續進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高,原料外層受高溫影響,因此殺青后的茶葉幾乎無減重,部分葉綠素受破壞,原料所含營養物質隨冷凝水而部分流失,品質不太理想。
微波在茶葉殺青的應用主要是其產生的熱效應。當磁控管產生微波,照到茶葉對,茶葉內部的極性分子受微波周期性變化的影響,隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高,使茶葉內部分子高速碰撞而產生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度,從而達到快速升溫的效果。

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