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番茄干燥設備

型 號7p

產品時間2019-01-10

所屬分類陳皮干燥設備

報價

產品描述:番茄干燥設備 番茄干燥要求色澤深紅色,呈透明狀,不返砂,不流糖,甜酸適當,具有番茄果實的風味,含糖量65%以上,水分18%左右。

產品概述

  番茄干燥設備 -山東立威 山東立威微波設備有限公司  

番茄加工工藝步驟:
(一)工藝流程
選料-去皮-擠汁-硬化-清洗-糖漬-糖煮-烘干-成品。


(二)制作要點
1、選料:選擇肉厚汁液少、色全紅、不過熟的果實,剔除成熟度不足、病蟲害、傷爛不合格的果實。 去皮。把洗凈的番茄果,置于接近沸騰的水中預煮1分鐘左右,立即冷卻,剝去番茄的果皮。
       2、擠汁:將番茄在接近沸騰的水中預熱1min,立即冷卻,剝去果皮。在果柄處挖蒂并劃縫,輕輕擠壓出汁。
       3、硬化:將果坯投入0.30%氯化鈣溶液中浸泡2小時。 
       4、清洗:用清水洗硬化果胚,撈出果胚,瀝干水分。 
       5、糖漬:瀝干水后的番茄果胚,浸泡于30%糖液中24小時左右,糖液加0.30%檸檬酸。
       6、糖煮:將糖漬的番茄連同浸漬液一同傾入夾層鍋內,緩慢升溫至沸,約半小時后,將番茄汁果連同煮制糖液浸入瓷缸浸泡12-24小時。如此反復浸泡2-3次,每次提高糖液濃度。當煮制糖液濃度達65%時即?;?,傾入瓷缸內8-10小時后,撈出番茄果瀝干糖液。 
       7、烘干:將瀝干糖液的番茄果,放到物料盤中,將物料盤插入物料車,每盤間隔10公分,在60℃-65℃下烘干,烘干時間設定15-20小時,連續排濕,使含水量達到18%左右,可溶性固形物含量達到70%即可。

(三)質量要求
色澤深紅色,呈透明狀,不返砂,不流糖,甜酸適當,具有番茄果實的風味,含糖量65%以上,水分18%左右。

   番茄干燥設備 -山東立威 山東立威微波設備有限公司  

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